Пакет с готовым решением (Рисовалка на канвасе через 2 текстуры с маской, которой рисуешь)
Реализовано через работу кастомных шейдеров.
В пакете есть samples, с готовой сценой, где можно посмотреть реализацию.
Для быстрого старта перетащите готовый префаб к себе на сцену!