Для запуска контейнеров достаточно ввести в командной строке:

docker-compose up

и тестовый сайт будет доступен по адресу:

http://localhost/

Для третьей версии xDebug необходимо переименовать в конфигурации некоторые параметры. Подробнее об этом можно почитать на официальном сайте.

https://xdebug.org/docs/upgrade_guide

https://xdebug.org/docs/all_settings

https://itreviewchannel.ru/nastrojka-xdebug-3-docker-phpstorm