Для создания проекта проверьте пути указанные в файле consts.js. Здесь указаны пути к разделам с исходниками и билдом. По умолчанию это src/ и app/. Нужно создать только папку с исходниками, остальное сделается автоматически. Структура папок в html, php и файлов с изображениями.

В папке tasks/ находятся все задачи для gulp.

Задачи в gulpfilr.js регулируйте по своему усмотрению, так как не всегда необходимо запускать webp в стриме или вообще использовать php.